Mniamer Tatar na imprezach to u nas punkt obowiązkowy. Świetnie sprawdza się jako przekąska albo zakąska. Przy większej liczbie biesiadników podawanie osobnych porcji tego dania może być jednak kłopotliwe. Dlatego w takich sytuacjach przyrządzamy cały talerz małych befsztyków, które częściowo są już wymieszane, aby ułatwić gościom zadanie. Znikają od razu jeden po drugim.
Przepis na talerz tatarski – tatar na imprezę
Składniki:
- Około 700 gramów wołowiny na tatara – najlepsza będzie polędwica, sprawdzi się też udziec czy ligawa. Uwaga – gotowe mielone mięso się nie nadaje. Wybierając wołowinę, zawsze sięgamy po mięso zapakowane szczelnie w atmosferze ochronnej już w zakładzie, to daje pewność, że po drodze nie zostało zanieczyszczone – będziemy przecież jeść je na surowo.
- 4 łyżki oliwy lub oleju,
- żółtka z dwóch dużych jaj,
- łyżka musztardy francuskiej,
- czerwona cebula,
- pieczarki lub grzyby leśne marynowane,
- korniszony,
- kapary marynowane,
- opcjonalnie fileciki anchois,
- sól, pieprz.
Jak zrobić talerz tatarski?
- Mięso oczyść ze wszelkich błon i przerostów tłuszczu, pokrój w kostkę, następnie zmiel na grubych oczkach. Można je również bardzo drobno posiekać nożem, to jednak, szczególnie jeśli nie mamy polędwicy, bardzo pracochłonne.
- Do mięsa dodaj oliwę i tyle samo wody, a także żółtka (jajka wcześniej sparz wrzątkiem), dopraw solą i pieprzem. Wyrób dokładnie przy pomocy dłoni, starając się napowietrzyć mięso, nie należy go ubijać.
- Z mięsa uformuj kulki wielkości piłeczki pingpongowej, ułóż na talerzu.
- Tatara udekoruj drobno posiekaną czerwoną cebulą, grzybkami, kaparami i korniszonami, na każdej kulce, jeśli lubicie, można także położyć kawałek filecik anchois. Oprósz świeżo mielonym pieprzem
- Można podawać od razu lub po schłodzeniu, tatara najlepiej zjeść jednak jak najszybciej.
A jeśli szukacie przepisu na klasycznie podanego tatara, oczywiście również go u nas znajdziecie:
http://polecamprzepis.pl/befsztyk-tatarski-w-najlepszym-wydaniu-jak-zrobic-tatara-przepis/
