Mniamer Nazywana jest też chłopskim gulaszem, świeżonkę tradycyjnie przygotowywało się podczas świniobicia, wykrawając różne części mięsa, które następnie smażyło się z dużą ilością cebuli, a następnie krótko dusiło. Dziś oczywiście nie musicie szlachtować prosiaka, żeby przygotować to danie, po prostu zaopatrzcie się w zaufanej masarni. W tej potrawie najważniejsze jest sama wieprzowina, docenią ją więc wszyscy mięsożercy.
Przepis na świeżonkę – prosty gulasz wieprzowy
Składniki:
- 1 kg mięsa wieprzowego – najlepszy będzie łopatka pół na pół z karkówką, można dorzucić też szynkę,
- 400 gramów surowego boczku wędzonego,
- kopiasta łyżka mąki pszennej,
- 3-4 cebule,
- 4 ząbki czosnku,
- olej,
- sól, pieprz.
Jak zrobić świeżonkę?
- Mięso pokrój w sporą kostkę, boczek w plasterki, oprósz solą i pieprzem, posyp mąką, wymieszaj, aby każdy kawałek dokładnie się nią pokrył. Dodatek mąki sprawi, że mięso lepiej się usmaży, gdyż zamknie ona pory. Później danie nabierze też fajnej konsystencji.
- Na dużej patelni rozgrzej trochę oleju, wrzuć mięso i rozłóż, żeby każdy kawałek przylegał do dna, smaż na dużym ogniu bez ruszania przez 5 minut, dorzuć cebulę pokrojoną w pióra, smaż nadal, często mieszając, do zrumienienia – jeśli na patelni pojawiła się woda, najpierw ją odparuj.
- Wlej niecałą szklankę wody, duś przez około 20 minut aż całą woda wyparuje, odkryj, dodaj posiekany, a następnie roztarty czosnek, smaż jeszcze kilka minut. Podawaj od razu po zdjęciu z patelni.
Rada: świeżonkę podaję z chlebem, musztardą, ogórkami kiszonymi, szczypiorkiem albo krążkami świeżej cebuli. Mięso można też nałożyć na kromkę.
Ciekawy, tradycyjny sposób przygotowania gulaszu wieprzowego. Mięso w takim wydaniu niewątpliwie zachwyci smakoszy. 🙂 Dodatkowo, pomysły na podanie są smakowite i z pewnością dodają wyrazistości dania. Dziękuję za przepis!