Mniamer Jeszcze niedawno egzotyczne i trudno dostępne, dziś można je znaleźć niemal w każdym supermarkecie. Lubimy bataty, nazywane też słodkimi ziemniakami, a ostatnio zrobiliśmy z nich pyszne wegańskie curry.
Przepis na wegańskie curry z batatów
Składniki: około 700 gramów batatów (średnio 3 sztuki), 2 cebule, 2 ząbki czosnku, około 2 cm kawałek świeżego imbiru, 1 papryka czerwona, puszka mleka kokosowego 400 ml, 1 dojrzały pomidor lub łyżka przecieru pomidorowego, kopiasta łyżka przyprawy curry, olej.
Jak zrobić wegańskie curry z batatów?
- Czosnek oraz imbir obierz, drobno posiekaj, oprósz solą, następnie rozetrzyj na pastę w moździerzu lub na desce za pomocą noża.
- Cebulę i paprykę pokrój w kostkę.
- Bataty obierz. Obieraczką do jarzyn wytnij trochę cieniutkich chipsów, resztę ziemniaków pokrój w grubą kostkę.
- W głębokiej patelni rozgrzej kilka łyżek oleju, wrzuć chipsy, smaż przez około 2-3 minuty, raz obracając, zdejmij z patelni i przełóż na papierowy ręcznik, aby odsączyć je z tłuszczu.
- Na patelnię wrzuć cebulę, smaż 3 minuty, dorzuć pastę czosnkowo-imbirową oraz paprykę i bataty i smaż kolejne 3 minutu, często mieszając.
- Teraz na patelnię wsyp curry, wymieszaj, aby połączyło się z tłuszczem, to wyciągnie z niego najwięcej aromatu.
- Wlej mleko kokosowe oraz pół szklanki wody, wymieszaj i gotuj wszystko pod przykryciem przez około 8 minut.
- Na koniec dodaj obranego i drobno pokrojonego pomidora lub łyżkę przecieru, wymieszaj i gotuj jeszcze 2-3 minuty.
- Curry rozlej do miseczek, podawaj z przygotowanymi wcześniej chipsami.
