Mniamer Zupa gulaszowa ma węgierskie korzenie, ale przez lata tak rozgościła się w polskiej kuchni, że stała się również jednym z naszych domowych dań. Gęsta, rozgrzewająca i pełna smaku, z powodzeniem wystarczy za cały obiad. Gotuję ją według przepisu, który mam od lat, i właściwie niczego w nim nie zmieniam. W filmie pokazuję krok po kroku, jak ją przygotować. A Wy jak gotujecie zupę gulaszową? Macie swój sprawdzony przepis?
Przepis na zupę gulaszową
Składniki:
- 1,2 kg wołowiny dobrej na gulasz (u mnie pręga i rostbef z kością),
- 3 cebule,
- 4 ząbki czosnku,
- 2 marchewki,
- 1 pietruszka,
- duża łyżka węgierskiej łagodnej pasty paprykowej plus pasta ostra według smaku (jeśli nie masz, zamiennie użyj koncentratu pomidorowego i papryki ostrej),
- 4-5 średnich ziemniaków,
- natka pietruszki,
- smalec,
- przyprawy: kopiasta łyżka papryki mielonej (najlepiej wędzonej), łyżeczka kminku, sól, pieprz.
Jak zrobić zupę gulaszową?
- Mięso pokrój w kostkę, ale mniejszą niż na gulasz, rozłóż w garnku z rozgrzanym smalcem, smaż przez kilka minut bez ruszania.
- Cebulę drobno pokrój, wrzuć do garnka, smaż teraz już często mieszając, aż całość się zrumieni – jeśli pojawi się woda, trzeba ją najpierw odparować.
- Czosnek posiekaj i rozetrzyj solą na desce krawędzią noża lub widelcem.
- Do mięsa z cebulą dodaj paprykę mieloną, wymieszaj, a następnie czosnek, smaż jeszcze minutę.
- Wlej około 2,5 litra wody, dodaj kminek, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz i sól, gotuj pod przykryciem przez około 2 godziny – aż wołowina zmięknie.
- Na około 20 minut przed końcem dorzuć marchewkę i pietruszkę pokrojone w kostkę, dodaj też pastę paprykową lub zamiennie koncentrat pomidorowy.
- Na 7 minut przed końcem dodaj również ziemniaki pokrojone w większą kostkę, gdy zmiękną, dodaj posiekaną natkę, raz jeszcze wszystko wymieszaj i wyłącz ogień.
Film z tym przepisem:
