Mniamer Są różne przepisy na barszczyk z botwinki, ale tylko ten jeden kojarzy nam się z dzieciństwem i domowym jedzeniem gotowanym do serca. Jest zabielony śmietaną i podawany z tłuczonymi ziemniakami. Dokładnie taki, jak u babci.
Przepis na barszczyk z botwinki z tłuczonymi ziemniakami
Składniki:
- 3/4 średniego garnka wywaru mięsnego (około 2 litrów) przygotowanego na przykład na porcji rosołowej z kurczaka ugotowanego z dodatkiem ziela angielskiego i liści laurowych, pieprzu i soli.
- 2 pęczki botwinki, a jeśli buraczki są bardzo małe, także jeden większy zwykły burak
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- Łyżka masła
- 200 ml kwaśnej śmietany 18 proc.
- Sól, pieprz.
- Do podania ugotowane i utłuczone z odrobiną masła ziemniaki.
Jak zrobić barszczyk z botwinki z tłuczonymi ziemniakami?
- Odetnij buraczki z botwinki, dokładnie umyj, pokrój w cienkie plasterki – nie trzeba ich obierać, gdyż skórka jest bardzo delikatna. Zwykłego buraka obierz i pokrój w małą kostkę. Cebulę i czosnek posiekaj.
- Na patelni rozgrzej masło, dodaj wszystkie warzywa, smaż przez kilka minut, często mieszając, dodaj do gotującego się wywaru, gotuj pod przykryciem około 10 minut.
- Łodygi i liście botwinki pokrój, dodaj do zupy, gotuj kolejne 5 minut.
- Śmietanę rozrób z chochelką zupy, powoli wlej do garnka, cały czas mieszając, zagotuj, jeśli trzeba, dopraw solą i pieprzem.
- Na każdy talerz wyłóż porcję ziemniaków i zalej je zupą, można posypać świeżym koperkiem.
Rada: buraczki można także zetrzeć na tarce.
