Mniamer Grzeszna przyjemność, na którą pozwalamy sobie od czasu do czasu – mowa oczywiście o boczku. Smażony czy pieczony, wiadomo, pyszna klasyka. Tym razem jednak mamy dla was przepis na coś innego. To orientalny boczek długo duszony we własnym tłuszczu. Wyjątkowo pyszny i rozpływający się w ustach.
Przepis na boczek po chińsku
Składniki:
- Około 1,2 kg kawałek świeżego boczku ze skórą,
- 4 ząbki czosnku,
- około 3 cm kawałek świeżego imbiru,
- ciemny sos sojowy,
- sól,
- do podania świeże chili, dymka, uprażone ziarna sezamu.
Jak zrobić boczek po chińsku?
- Boczek pokrój w dość dużą kostkę, przełóż do miski.
- Czosnek i imbir obierz, drobno posiekaj, oprósz solą, rozetrzyj na pastę przy pomocy noża lub widelca, dodaj do boczku.
- Dodaj także łyżeczkę soli i 4 łyżki sosu sojowego, kawałki boczku dokładnie natrzyj składnikami marynaty, wstaw do lodówki minimum na kilka godzin, najlepiej na noc.
- Następnie dobrze rozgrzej głęboką patelnię lub dużego woka, wrzuć zamarynowany boczek, smaż na sporym ogniu aż się zrumieni na wytopionym tłuszczu.
- Dodaj jeszcze 2-3 łyżki sosu sojowego, zmniejsz ogień do minimum, przykryj patelnię i duś wszystko przez około 2 godziny, co jakiś czas mieszając.
- Już na talerzach posyp uprażonym sezamem, plasterkami chili i posiekaną dymką. Jako dodatek świetnie sprawdzi się ryż.
Od kiedy to pielmieni jest daniem ukraińskim?? Jest to nazwa tradycyjnego dania kuchni rosyjsiej.
Rdzenna ludność Cis-Uralu ( Predural’e) – Permyaki i Udmurtowie – nazywali to danie „peln’an”, co oznacza „ucho z ciasta” (pel’ – „ucho, ucho”, nyan’ – „ciasto, chleb”). Z biegiem czasu słowo peln’an zamieniono na „pelm’an’”, a następnie na „pielmień”.
Jednak krajem pochodzenia pielmieni dla całej Eurazji były Chiny. „Jiao-tzu” – tak nazywa się tradycyjne pradawne danie kuchni chińskiej.
Mongoły, którzy podbili terytorium wielu sąsiednich krajów w tym Chin i Rusi Kijowskiej ( nie mylić z Ukrainą ) – rozpowszechnili przepis na to danie .
2h duszenia boczku bez wody w tłuszczu – co może pójść nie tak? 🙂 Beznadziejny przepis.
Bardzo się mylisz. W tym przepisie boczek dusi się we własnym, wytopionym tłuszczu. To tzw. konfitowanie. Wychodzi świetnie.
Bardziej mnie interesuje jaki boczek, surowy, wędzony?
Użyliśmy boczku surowego.