Mniamer Kurki są wręcz stworzone do risotto. Mają mnóstwo smaku, którym dzielą się z ryżem, nieprawdopodobnie aromatyzując całe danie. Odrobina szynki dojrzewającej i sera wynoszą je już na kulinarne wyżyny. Dość już jednak tych zachwytów, bierzmy się za gotowanie.
Przepis na risotto z kurkami i szynką
Składniki:
- Oliwa pół na pół z masłem,
- Pół średniej cebuli,
- 200 gramów świeżych kurek,
- 1 ząbek czosnku,
- dwie duże garści ryży krótkoziarnistego do risotto,
- pół szklanki białego wytrawnego wina,
- około 600 ml bulionu mięsnego,
- 100 gramów szynki dojrzewającej – na przykład prosciutto,
- garść startego parmezanu,
- 100 ml śmietanki kremówki 30 proc.,
- łyżka posiekanej natki pietruszki,
- pieprz.
– Składniki na 2-3 porcje.
Jak zrobić risotto z kurami i szynką?
- Na patelni rozgrzej trochę masła i oliwy, zeszklij drobno posiekaną cebulę, dodaj oczyszczone kurki, smaż do delikatnego zrumienienia.
- Wrzuć drobno posiekany czosnek, a po chwili wsyp ryż, mieszaj przez pół minuty, aż ziarenka zaczną robić się przeźroczyste.
- Wlej wino, mieszaj, aż prawie całe odparuje.
- Stopniowo wlewaj bulion, często mieszając, do czasu, aż ryż zmięknie, ale nadal będzie troszkę twardawy.
- Szynkę pokrój w paseczki, delikatnie zrumień na suchej patelni.
- Do risotto wlej śmietankę, starty ser, dodaj natkę i 3/4 szynki, dopraw pieprzem wymieszaj – danie powinno być gęste, ale nadal lekko lejące. Jeśli jest zbyt zwarte, dodaj jeszcze trochę bulionu i ponownie wymieszaj.
- Przykryj, wyłącz ogień, zostaw jeszcze na dwie minuty, odkryj wymieszaj i od razu podawaj, posypując pozostałą szynką.
