Mniamer Jedno z najpopularniejszych dań w stylu indyjskim, choć, podobnie jak kurczak curry, zostało stworzone przez kucharzy z Wysp Brytyjskich, którzy inspirowali się wpływami kolonialnymi. Tak czy inaczej, kurczak tikka masala to zawsze dobry pomysł, gdy mamy ochotę na coś orientalnego.
Przepis na kuczak tikka masala
Składniki:
- Kilogram mięsa z udek kurczaka, ewentualnie piersi,
- 400 ml jogurtu naturalnego,
- 4 ząbki czosnku,
- około 3 cm kawałek świeżego imbiru,
- 1 cebula,
- 700 ml passaty (rzadkiego przecieru pomidorowego),
- olej pół na pół z masłem do smażenia plus łyżka masła do sosu,
- przyprawy: 3 łyżki indyjskiej przyprawy garam masala, 2 łyżki papryki w proszku, łyża kurkumy, łyżeczka cynamonu, kilka liści kaffiru (można pominąć), łyżka cukru trzcinowego, sól.
Jak zrobić kurczaka tikka masala?
- Mięso pokrój w mniejsze kawałki, przełóż do miski, dodaj połowę jogurtu, łyżkę garam masala, łyżkę papryki, pół łyżki kurkumy, łyżeczkę cynamonu oraz płaską łyżkę soli. Dokładnie wymieszaj, odstaw do zamarynowania, minimum na godzinę, najlepiej dłużej.
- Na głębokiej patelni rozgrzej trochę oleju i masła, smaż kawałki kurczaka przez około 2 minuty, odwróć i smaż kolejne dwie minuty. Każdy kawałek kurczaka powinien przylegać do dna patelni, dlatego smażenie najlepiej rozłożyć na dwa razy. Mięso zdejmij i odłóż.
- Teraz na tę samą patelnię wrzuć drobno posiekaną cebulę, a po kilku minutach czosnek i imbir, które wcześniej trzeba posiekać i rozetrzeć na pastę z odrobiną soli – najłatwiej zrobić to na desce przy pomocy krawędzi noża lub widelcem albo w moździerzu. Smaż kolejne 2 minuty.
- Dodaj 2 łyżki garam masala, łyżkę papryki w proszku, pół łyżki kurkumy, liście kaffiru, wymieszaj, aby przyprawy połączyły się z tłuszczem, dzięki temu oddadzą najwięcej aromatu.
- Na patelnię wlej passatę i szklankę wody, zagotuj, dodaj przesmażonego kurczaka, wymieszaj, dodaj cukier i dopraw solą. Duś około 10 minut.
- Do pozostałego jogurtu dodaj kilka łyżek sosu, wymieszaj i wlej całość na patelnię, jednocześnie dokładnie mieszając, na koniec potrawy dodaj jeszcze łyżkę masła.
Rady:
- Kurczaka tikka masala tradycyjnie podaliśmy z kleksem jogurtu.
- Tym razem kurczaka zjedliśmy z białym ryżem, ale równie dobrze smakuje z chlebkami naan.
- Już na talerza kurczaka posypaliśmy posiekaną natką.
hej, czemu do zrobienia kurczaka tikka masala używasz przyprawy garam masala? Zamiast użyć przyprawy tikka masala?