Mniamer Wyobraźcie sobie risotto, ale pełne azjatyckich smaków. Taki właśnie jest kokosowy ryż z krewetkami, niezwykle kremowy, a jednocześnie bardzo wyrazisty i rozgrzewający.
Przepis na kokosowy ryż z curry i krewetkami
Składniki:
- 200 gramów ryżu – najlepiej jaśminowego,
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- około 2-3 cm kawałek świeżego imbiru,
- 1 papryczka chili lub podobna ilość zwykłej,
- 3 łyżeczki czerwonej pasty curry – kupując, zwróć uwagę na stopień ostrości,
- 400 ml mleka kokosowego (jedna puszka),
- około 200 gramów większych krewetek w pancerzykach lub bez,
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki lub kolendry,
- olej,
- sól.
Jak zrobić kokosowy ryż z curry i krewetkami?
- Na głębokiej patelni rozgrzej trochę oleju, zeszklij drobno posiekaną cebulę.
- Czosnek i imbir drobno posiekaj, oprósz solą i rozetrzyj na pastę przy pomocy noża lub widelca, dorzuć do cebuli i smaż jeszcze minutę.
- Wsyp ryż, dodaj pastę curry, wymieszaj.
- Teraz na patelnię wlej 200 ml wody, następnie gotuj bez przykrycia, często mieszając aż cała woda zostanie wciągnięta przez ziarna.
- Wlej mleko kokosowe, wymieszaj, gotuj około 3 minut, dodaj pokrojoną paprykę, krewetki i natkę, dopraw solą, gotuj, często mieszając jeszcze 3-4 minuty, przykryj, po chwili wyłącz ogień i trzymaj bez odkrywania jeszcze przez 5 minut, następnie ponownie wymieszaj i od razu podawaj.
Rady:
- Ryż podaliśmy z odrobiną pasty sambal z papryczek chili.
- To danie przyrządzić też w wersji z piersią kurczaka, którą przed dodaniem do gotującego się ryżu trzeba pokroić w kostkę i krótko przesmażyć.
