Mniamer Pogoda taka, że postanowiliśmy ugotować coś rozgrzewającego i sycącego, ale bez mięsa. Tak przypomnieliśmy sobie o świetnym przepisie na kartoflankę curry. Pyszna jest ta zupa i w 100 procentach roślinna.
Przepis na curry kartoflankę
Składniki:
- 2 średnie cebule,
- 3 ząbki czosnku,
- około 3 cm kawałek świeżego imbiru,
- 4 średnie ziemniaki,
- dwie garści czerwonej soczewicy,
- 200 ml mleka kokosowego (pół standardowej puszki),
- 2 łyżeczki czerwonej pasty curry (kupując, zwróć uwagę na stopień ostrości, w tym przepisie użyliśmy łagodnej),
- pęczek natki pietruszki,
- olej.
*Składniki na 3-4 porcje.
Jak zrobić curry kartoflankę?
- W średnik garnku rozgrzej kilka łyżek oleju, zeszklij na nim drobno posiekaną cebulę.
- Czosnek i imbir obierz, drobno posiekaj, oprósz solą i rozetrzyj na pastę w moździerzu lub na desce przy pomocy noża. Dodaj do cebuli, smaż jeszcze chwilę.
- Wsyp soczewicę, dodaj pastę curry, dokładnie wszystko wymieszaj, wlej około litra wody, gotuj przez 10 minut, wrzuć pokrojone w dużą kostkę ziemniaki, gotuj jeszcze około 7 minut, aż ziemniaki zmiękną.
- Do zupy wlej mleko kokosowe, wymieszaj, dopraw solą i gotuj jeszcze minutę. Na koniec dodaj posiekaną natkę pietruszki.
Rada: zupę podaliśmy z plasterkami zielonej papryczki chili.
