Mniamer Żeby zrobić naszą pierwszą paellę, a było to dobrych kila lat temu, naprawdę długo naszukaliśmy się dobrych przepisów. Nie jest to tylko ryż wymieszany z dodatkami. Paellę robi się uważnie i pieczołowicie. Tu liczy się każdy detal. Ważny jest nawet odpowiedni rodzaj patelni. Nasz przepis solidnie dopracowywaliśmy i dziś z przyjemnością chcemy się nim z wami podzielić.
Paella występuje w niezliczonych odmianach. To danie pochodzące z Walencji można przygotować w różnych zestawieniach ryb i owoców morza, mięsa i oczywiście warzyw – dzisiaj zrobimy jedną z często spotykanych odmian z kurczakiem, krewetkami i chorizo. Niezmienny jest ryż i oczywiście szafran, bez którego paella nie może się obejść. Najlepiej przygotować ją na tradycyjnej stalowej patelni z uszami i w niej podać na stół. Jeśli takiej nie macie, po prostu weźcie inną głęboką patelnię i cieszcie się gotowaniem.
Przepis na hiszpańską paellę
Składniki:
- 250 gramów ryżu do paelli – średnioziarnistego
- 2,5 szklanki gorącego bulionu lub wody
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 papryka czerwona
- Garść mrożonego groszku
- 6 pałek z kurczaka
- 200 gramów krewetek – tym razem wykorzystaliśmy już obrane, jednak w pancerzach byłyby jeszcze lepsze
- 100 gramów kiełbasy chorizo
- Szczypta szafranu, sól, pieprz
- Oliwa
- Cytryna do skropienia gotowej paelli
Jak zrobić hiszpańską paellę?
- Kurczaka natrzyj solą i zostaw na chwilę do zamarynowania
- Na patelni rozgrzej kilka łyżek oliwy, dobrze obsmaż kawałki kurczaka z każdej strony – łącznie przez około 10 minut – zdejmij i odłóż.
- Teraz przesmaż krewetki i chorizo pokrojone w plasterki – krótko, przez 2 minuty – przełóż do kurczaka.
- Do gorącego bulionu dodaj szafran, poczekaj, aż zabarwi się na głęboko pomarańczowy kolor.
- Na patelnię dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż 3 minuty, wsyp ryż, wymieszaj, aby połączył się z tłuszczem, wlej bulion, gotuj, często mieszając przez około 10 minut – aż prawie cały zostanie wchłonięty przez ryż.
- Dodaj paprykę pokrojoną w kostkę i rozmrożony groszek, wymieszaj, na ryżu rozłóż kurczaka, krewetki i chorizo, lekko je w niego wetknij, zmniejsz ogień na minimalny, patelnię przykryj, po 3-4 minutach wyłącz ogień i pozostaw paellę bez odkrywania na około 10 minut.
- Od razu nakładaj, każdą porcję skrop sokiem z cytryny.
