Mniamer Rozpływająca się w ustach karkówka zanurzona w aromatycznym sosie bardzo przypominającym ten spod tradycyjnych śląskich rolad. Przepis idealny na niedzielny albo świąteczny obiad.
Przepis na karkówkę w sosie roladowym
Składniki:
- 4 plastry karkówki wieprzowej o grubości około 2 cm,
- 2 cebule,
- 2 ogórki kiszone,
- 2-3 łyżeczki gładkiej musztardy,
- 1 łyżka papryki czerwonej w proszku,
- 1 kopiasta łyżka mąki pszennej,
- olej,
- ziele angielskie, liście laurowe, sól, pieprz.
Jak zrobić karkówkę w sosie roladowym?
- Na patelni rozgrzej trochę oleju, wyłóż plastry karkówki.
- Cebulę drobno posiekaj, wsyp w puste miejsca pomiędzy kawałkami mięsa.
- Smaż przez około 5 minut, odwróć, smaż kolejne 5 minut.
- Mięso ułóż z boku patelni, cebulę posyp papryką w proszku, wymieszaj, aby połączyła się z tłuszczem, dzięki temu nada sosowi więcej smaku i koloru.
- Wlej 2 szklanki wody, dodaj ogórki pokrojone w kostkę oraz musztardę, liście laurowe i ziele angielskie, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj.
- Mięso ponownie rozłóż, duś przez godzinę lub dłużej – aż karkówka zmięknie – uzupełniając wodę, która wyprawowała.
- Mąkę rozrób w niewielkiej ilości wody – dopilnuj, aby nie było grudek.
- Mięso wyjmij z sosu, wlej rozrobioną mąkę, od razu mieszając trzepaczką, zagotuj. Gdy sos zgęstnieje, ponownie włóż mięso, wyłącz ogień i gotowe.
Rada: tak przygotowaną karkówkę podaliśmy z kluskami śląskimi zrobionymi według tego przepisu.
Bardzo przepyszna karkóweczka, przepis ideolo – polecam 🙂