Sekret pysznej zupy grzybowej. Z tego przepisu wychodzi najlepsza

Prosta sztuczka sprawi, że twoja zupa grzybowa będzie bardziej grzybowa niż kiedykolwiek. Odkąd ją znamy, gotujemy już tylko tak.

Przepis na zupę grzybową

Składniki:

• 1,5 litra wywaru mięsnego przygotowanego na przykład na ćwiartce lub szkielecie z kurczaka (2/3 średniego garnka),
• 400 gramów świeżych grzybów leśnych (podgrzybki, prawdziwki),
• 2 cebule,
• 1 średnia marchewka,
• 100 ml słodkiej śmietanki 30 proc.
• 1 łyżka mąki pszennej,
• 3 garście makaronu (świderki lub kolanka),
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki,
• olej,
• ziele angielskie, liście laurowe, sól, pieprz.

Jak zrobić zupę grzybową?

• Grzyby oczyść i przepłucz pod bieżącą wodą, najmniejsze zostaw w całości, większe pokrój w dość duże kawałki.
• Cebulę drobno posiekaj, zeszklij na odrobinie oleju, dodaj grzyby, całość zrumień.
• 1/3 grzybów dodaj do gotującego się wywaru, następnie zmiksuj przy pomocy blendera – dzięki tej sztuczce zupa zyska bardzo wyraźny aromat, ładny kolor i przyjemną konsystencję.
• Teraz do garnka dodaj pozostałe grzyby, pokrojoną w małą kostkę marchewkę, dopraw solą i pieprzem, wrzuć także kilka kulek ziela angielskiego i liści laurowych. Gotuj pod przykryciem przez 10 minut, wrzuć makaron i gotuj jeszcze 5 min.
• Do śmietanki wlej drugie tyle wody, wsyp mąkę i dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek, wlej do zupy, cały czas mieszając, zagotuj, na koniec dodaj natkę pietruszki.

Sprawdź też nasz przepis na zupę grzybową z ziemniakami:

Restauracyjny przepis na kremową zupę grzybową z grzankami