Mniamer Gdy w gorące dni niekoniecznie mam ochotę na talerz parującego jedzenia, lubię robić sycące sałatki. To jedna z moich ulubionych – makaronowa ze szparagami i krótko obsmażoną papryką.
Przepis na letnią sałatkę ze szparagami
Składniki:
- 1 pęczek zielonych szparagów,
- 1 cebula czerwona,
- 2 papryki słodkie – najlepiej w różnych kolorach,
- 200 gramów makaronu – najlepsze będą rurki, piórka lub kolanka,
- pół pęczka natki pietruszki,
- sok z połowy cytryny,
- 5 łyżek oliwy z oliwek,
- sól, pieprz.
Jak zrobić sałatkę szparagową z makaronem?
- Makaron ugotuj według przepisu na opakowaniu, przelej zimną wodą, odcedź.
- Paprykę pokrój w paseczki, przesmaż na odrobinie oliwy przez kilka minut, ustawiając duży ogień.
- Ze szparagów odłam łykowatą końcówkę, którą wyrzuć, resztę pokrój na centymetrowe kawałki, zachowując główkę w całości. Szparagi wrzuć do gotującej się wody, gotuj przez 3 minuty – nie mogą się rozgotować, powinny zachować jędrność. Wyjmij łyżką cedzakową.
- Wszystkie składniki (przestudzone) przełóż do miski, dodaj cebulę pokrojoną w pióra i posiekaną natkę, skrop sokiem z cytryny i oliwą, delikatnie wymieszaj.
Rada: do sałatki można dodać też pokrojoną w paseczki szynkę dojrzewającą.
