Mniamer Oberiba to nie tylko kalarepa. Na Śląsku tak nazywa się również tradycyjna, domowa zupa przygotowywana właśnie z tego warzywa. Dziś sprawdzam, jak smakuje w klasycznej wersji – na dobrym wywarze, z prostych składników i bez kombinowania. To kuchnia codzienna, ale z charakterem. Prosta, konkretna i zaskakująco dobra.\
Przepis na oberibę
Składniki:
- ok. 2,5 l wywaru mięsnego (np. z indyka) sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie,
- 3 kalarepy (razem z liśćmi)
- 1 cebula
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- 500 g ziemniaków
- duży pęczek koperku
- 200 ml śmietany 18%
Jak zrobić oberibę?
- Cebulę pokrój w drobną kostkę, zeszklij w garnku na maśle.
- Marchewkę i pietruszkę obierz, pokrój w kostkę lub półplasterki, dorzuć do cebuli.
- Bulwy kalarepy obierz, pokrój w kostkę, także dodaj do garnka.
- Smaż jeszcze 2 minuty, wlej wywar, dodaj pokrojone liście oraz łodygi, gdy zawrze, gotuj 10 minut pod przykryciem.
- Dodaj pokrojone w dużą kostkę ziemniaki, gotuj jeszcze 7 minut.
- Śmietanę zahartuj z odrobiną zupy, wlej do garnka jednocześnie mieszając, gotuj jeszcze chwilę, dodaj posiekany koperek i wyłącz ogień.
Film z tym przepisem:
