Mniamer To nie jest przepis na co dzień, nie ukrywamy, że rybę w ten sposób przygotowujemy zazwyczaj, gdy chcemy zrobić wrażenie na gościach. I musimy wam powiedzieć, że to zawsze działa. Ten mały kulinarny spektakl z rozbijaniem skorupy solnej wszystkich przy stole zawsze zachwyca. Nie obawiaj się, że ryba wyjdzie zbyt słona – po pierwsze chroni ją przed tym skórka, po drugie za sprawą białka, z którym wymieszana jest sól, skorupa w piecu bardzo szybko zastygnie. Przepis polecamy szczególnie na specjalne okazje.
Przepis na rybę pieczoną w skorupie solnej
Składniki:
- 1 wypatroszona i oczyszczona ryba o wadze około 1 kilograma – z głową lub bez. Tym razem użyliśmy pstrąga tęczowego. Dobrze sprawdzi się także na przykład dorada, a nawet karp.
- 2 ząbki czosnku,
- 1 kilogram soli gruboziarnistej – najlepiej morskiej, ale można też użyć kamiennej, jak my tym razem.
- pieprz.
Jak zrobić rybę pieczoną w skorupie solnej?
- Czosnek drobno posiekaj, następnie rozetrzyj na desce przy pomocy widelca lub krawędzi nożna, tak otrzymaną pastą natrzyj rybę od wewnątrz, oprósz także pieprzem – nie sól.
- Sól wsyp do miski, dodaj białka i 4 łyżki wody. Dokładnie wymieszaj. Powinna powstać dająca się formować masa. Jeśli jest zbyt sypka, dodaj jeszcze trochę wody.
- Na dnie foremki do pieczenia ułóż „łóżeczko” z soli, połóż na nim rybę, następnie oblep ją pozostałą solą.
- Piecz w temp. 200 stopni przez około 40 minut.
- Blaszkę wyjmij, już na stole rozbij skorupę solną (najprościej zrobić to trzonkiem noża), rybę wyjmij, podziel na porcje. Na zdjęciu rybę wyjątkowo rozkroiliśmy jeszcze w foremce, ale to tylko na potrzeby zdjęcia.
