Mniamer To trochę inne podejście do klasycznego żurku. Dzięki maślance zupa wychodzi wyjątkowo kremowa i delikatna, a jednocześnie nie traci swojego charakteru. Wręcz przeciwnie — smak jest bardziej złożony, bo kwaśność pochodzi nie tylko z zakwasu, ale też właśnie z maślanki. Efekt? Łagodniejszy, bardziej aksamitny żurek, ale zarazem wyrazisty i konkretny. Taki, który smakuje inaczej, ale bardzo dobrze. Jeśli znasz tylko klasyczną wersję, to naprawdę warto dać szansę tej — może pozytywnie zaskoczyć.
Przepis na żurek na maślance
Składniki:
- 300 g boczku,
- 4 ząbki czosnku,
- 1 cebula,
- 500 g białej surowej kiełbasy,
- 1 litr maślanki,
- kopiasta łyżeczka tartego chrzanu,
- 0,5 litra zakwasu na żurek
- przyprawy ziele angielskie, liście laurowe, majeranek, sól, pieprz.
Jak zrobić żurek na maślance?
- Boczek pokrój w kostkę wrzuć do garnka, wytop trochę, wrzuć posiekaną cebulę, całość lekko zrumień.
- Wlej dużą szklankę wody, włóż białą kiełbasę, dodaj ziele angielskie, liście laurowe i sól, gotuj przez około 15 minut. Pod koniec dodaj pokrojony w plasterki czosnek, kiełbasę wyjmij.
- Do wywaru wlej maślankę, jednocześnie mieszając, następnie wlej zakwas, również cały czas mieszając. Zgotuj, zupa nabierze kremowej konsystencji.
- Włóż pokrojoną kiełbasę, dopraw majerankiem i ewentualnie solą. Trzymaj na małym ogniu jeszcze kilka minut.
Film z tym przepisem:
