Pieczone zrazy wieprzowe. Pełne aromatycznego farszu. Przepis bez sznurowania

Te zrazy są pieczone, a nie duszone, dlatego nie wymagają sznurowania, które zabiera sporo czasu. W środku klasycznie nadziane boczkiem, ogórkiem i cebulką, a wszystkie smaki łączy odrobina musztardy. Świetne na rodzinny obiad.

Przepis na zrazy pieczone

Składniki: 6 kawałków schabu wieprzowego o grubości około 3 cm, około 250 gramów wędzonego boczku, 2-3 ogórki kiszone, 1 większa cebula, musztarda, sól, pieprz, mąka pszenna do obtoczenia, olej, dodatkowo 1-2 cebule do wyłożenia brytfanki, do sosu łyżka papryki słodkiej, łyżka mąki pszennej.

Jak zrobić pieczone zrazy wieprzowe?

Plastry schabu rozbij przy pomocy tłuczka na cienkie placki – uważaj, żeby nie przedziurawić mięsa.
Boczek pokrój w cienkie plastry lub kostkę, ogórki w kostkę, cebulę drobno posiekaj.
Każdy placek oprósz solą i pieprzem, posmaruj musztardą, wyłóż porcję boczku, ogórków i cebuli, zwiń ciasno, zakładając boki – można spiąć wykałaczką.
Zrazy obtocz w mące, zrumień, obracając, na odrobinie oleju.
Wybierz naczynie do zapiekania, w którym roladki będą ułożone ciasno.
Na dno wyłóż cebulę pokrojoną w plastry, na niej roladki, piecz przez godzinę w temp. 190 stopni.
Upieczone zrazy wyłóż na półmisek, sos własny, który powstał w trakcie pieczenia zlej do rondelka razem z cebulą, zagotuj, dodaj paprykę w proszku i dokładnie wymieszaj. W szklance wody rozprowadź mąkę pszenną, wlej do rondelka cały czas mieszając, zagotuj, gdy sos zgęstnieje, zmiksuj przy pomocy blendera, na koniec dopraw solą i pieprzem.

Rada: zrazy podaliśmy z kluskami śląskimi. Nasz przepis znajdziecie na dole tego wpisu.