Mniamer Jeśli szukasz ciekawego pomysłu na podanie ryby, wypróbuj ten przepis. Kawałki fileta w chrupiącej panierce panko świetnie pasują do sosu na mleczku kokosowym z dużą ilością warzyw i curry.
Przepis na rybę w panko z warzywnym sosem curry
Składniki:
- 500 gramów filetów z ryby morskiej – użyłem mintaja,
- japońska grubo tarta bułka panko – w sklepie znajdziesz na dziale ze zdrową żywnością, można ją też przygotować samodzielnie – przepis na panierkę panko.
- na ciasto 1 jajko, 3 kopiaste łyżki mąki pszennej, ćwierć szklanki mleka,
- 1 większa cebula,
- 1 marchewka,
- jedna papryka żółta lub czerwona,
- duża garść mrożonego groszku,
- 2 ząbki czosnku,
- około 2 cm kawałek świeżego imbiru,
- kopiasta łyżka przyprawy curry,
- 500 ml mleka kokosowego,
- 2 łyżki posiekanej kolendry lub natki,
- olej,
- sól,
- ugotowany ryż, świeża papryczka chili i dymka do podania.
– Składniki na 3 porcje.
Jak zrobić rybę w panko z warzywnym curry?
- Czosnek i imbir obierz, drobno posiekaj, oprósz solą, rozetrzyj przy pomocy widelca lub krawędzi noża.
- Na patelnie rozgrzej trochę oleju, wrzuć cebulę pokrojoną w grubą kostkę, paprykę pokrojoną w kostkę i marchewkę pokrojoną w plasterki. Smaż wszystko na dużym ogniu, często mieszając, przez około 4 minuty.
- Dodaj imbir i czosnek oraz rozmrożony groszek, a po chwili także przyprawę curry, wymieszaj.
- Wlej mleko kokosowe, wymieszaj, gotuj bez przykrycia przez 4-5 minut. Na koniec dodaj posiekaną kolendrę lub natkę. Dopraw solą.
- Do miski wsyp mąką, wbij jajko, wlej mleko, wymieszaj trzepaczką na gładkie i gęste ciasto.
- Filety podziel na mniejsze kawałki, oprósz solą, zanurzaj w cieście, następnie obtocz w panko.
- Smaż na oleju przez 2-3 minuty z każdej strony na ciemnozłoty kolor.
- Na talerze wyłóż porcję ryżu oraz sos, na nim połóż kawałki ryby, posyp plasterkami chili i dymki.
