Mniamer Prosta sztuczka na wzmocnienie smaku i koloru rosołu. Odkąd ją znam, zawsze zaczynam gotowanie właśnie od tego kroku. Kawałki kurczaka najpierw lądują na dnie rozgrzanego garnka – rumienią się i puszczają aromatyczny tłuszczyk. Swoje robi też opalona cebula – razem tworzą bazę, dzięki której rosół ma głęboki smak i piękny kolor.
Przepis na intensywny rosół bez kostki
Składniki:
- Około 1,8 kg drobiu – użyłem udek z kurczaka i porcji rosołowej z indyka,
- 2 większe cebule,
- 3 marchewki,
- 1 duża pietruszka,
- pół selera,
- 4 ząbki czosnku,
- ziele angielskie, liście laurowe, sól, pieprz.
Jak zrobić intensywny rosół bez kostki?
- Kawałki drobiu włóż do garnka skórą do dołu, wstaw na niewielki ogień na około 5 minut.
- Cebulę obierz, przekrój na pół, połóż na suchej patelni i trzymaj na ogniu aż wyraźnie się przypali.
- Cebulę dodaj do garnka z drobiem razem z obraną i pokrojoną włoszczyzną.
- Wlej wodę (około 2 litrów), zagotuj, zbierz szumowiny, dodaj sól, pieprz, ziele angielskie i liście laurowe.
- Gotuj przez 3 godziny na minimalnym ogniu bez przykrywania. W połowie dodaj przekrojone na pół ząbki czosnku.
Film z tym przepisem:
