Mniamer Niezwykle wyraziste w smaku i pożywne, pomimo, że to danie wegańskie. W tym przepisie bardzo fajnie wykorzystasz cukinię i kalafior. Do zrobienia już w 20 minut.
Składniki:
- 1 duża cebula,
- 1 mały kalafior,
- 1 cukinia,
- 2-3 ząbki czosnku,
- podobna ilość świeżego imbiru,
- 2-3 łyżeczki pasty curry (można użyć też proszku),
- puszka mleka kokosowego, słoik ciecierzycy ugotowanej (550 gramów),
- olej,
- świeża papryczka chili,
- natka pietruszki lub kolendry,
- sól.
Jak zrobić wegańskie warzywne curry?
- W woku lub na głębokiej patelni rozgrzej trochę oleju, wrzuć posiekaną cebulę.
- Czosnek i imbir posiekaj, potem rozetrzyj z solą na pastę, dodaj do cebuli, gdy zacznie się rumienić. Dodaj również pastę curry, smaż, mieszając, przez minutę.
- Wlej mleko kokosowe i pół puszki wody, wymieszaj, zagotuj.
- Dodaj kalafior podzielony na różyczki, gotuj pod przykryciem przez 5 minut.
- Pomidora sparz, obierz, pokrój, cukinię pokrój w dużą kostkę, oba składniki dodaj do curry, wymieszaj, przykryj, gotuj kolejne 5 minut.
- Na koniec wyciśnij sok z limonki, dopraw solą, można też dodać posiekaną natkę pietruszki lub kolendry. Już na talerzach można dodać plasterki papryczki chili.
Wideo z tym przepisem:
