Zupa brokułowa z całego brokuła. Wyjątkowo kremowa i aromatyczna

Do przygotowania tej zupy brokułowej wykorzystałem całego brokuła, również nóżkę. Dzięki temu wyszła pełna smaku i wyjątkowo kremowa.

Składniki:

• 2 brokuły,
• 2 cebule,
• 2 większe ziemniaki,
• 4 ząbki czosnku,
• łyżka masła,
• około 2 litrów wywaru mięsnego,
• 2 marchewki,
• 100 gramów dobrze rozpuszczającego się sera żółtego (np. cheddar),
• 100 ml śmietanki kremówki,
• pół łyżeczki kurkumy mielonej, sól, pieprz,
• grzanki do podania.

Jak zrobić zupę brokułową?

1. Cebulę i ziemniaki pokrój w kostkę, lekko zrumień w garnku na maśle.
2. Z brokułów odetnij nóżki, zetnij skórkę, pokrój je w kotkę, dorzuć do garnka razem z połową różyczek jednego brokuła. 
3. Wlej wywar, gotuj przez około 10 minut, aż warzywa zmiękną.
4. Zupę zmiksuj, dopraw kurkumą, dodaj marchewkę pokrojoną w kostkę, a po chwili także pozostałe różyczki brokuła oraz pokrojony w kostkę ser, gotuj przez kilka minut, aż brokuły zrobią się prawie miękkie.
5. Dodaj śmietankę, dopraw pieprze, gotuj jeszcze minutę. Podawaj z grzankami.

Film z tym przepisem: