Mniamer Ten barszcz ugotowałem na wywrze z wędzonki. W przepisie pokazuję moje sposoby, aby był aromatyczny i miał głęboki kolor. Pojawiają się też nietypowe dodatki, które sprawiają, że jest naprawdę wyjątkowy.
Przepis na barszcz czerwony na wędzonce
Składniki:
- Około 2 ,5 litra wywaru przygotowanego na wędzonej kości wieprzowej i wołowej porcji rosołowej z dodatkiem liści laurowych, ziela angielskiego, pieprzu i soli,
- około 1 kg buraków,
- 1 marchewka,
- 1 pietruszka,
- 1 cebula,
- 4 śliwki wędzone plus opcjonalnie wędzone jabłko lub gruszka,
- kilka grzybów suszonych,
- 4 ząbki czosnku,
- pół jabłka świeżego,
- pół litra zakwasu buraczanego,
- ocet balsamiczny,
- liście laurowe, ziele angielskie, majeranek, sól, pieprz.’
Jak zrobić barszcz na wędzące?
- Z gotowego wywaru (powinno go być około 2,5 litra) usuń mięso, dodaj wędzone owoce i grzyby, nadal trzymaj na ogniu.
- Dodaj obraną i pokrojoną w mniejsze części cebulę, marchewkę oraz pietruszkę.
- Buraki obierz, pokrój na cienkie plasterki, również dodaj do garnka, przykryj, gdy zawrze, gotuj przez 15-20 minut.
- Dodaj przekrojone na pół ząbki czosnku oraz jabłko, wlej zakwas, wlej 2-3 łyżki octu balsamicznego, dopraw majerankiem i ewentualnie solą oraz pieprzem. Gotuj jeszcze przez około 10 minut.
WIDEO:
