Mniamer Gdybym miał gotować flaki już tylko według jednego przepisu, to byłby właśnie ten. Wychodzą wręcz wyborne – aromatyczne, esencjonalne i dokładnie takie, jakie powinny być. To sprawdzony przepis, do którego wracam od lat i który zawsze się udaje. Bez kombinowania, bez udziwnień – klasyka doprowadzona do perfekcji.
Przepis na flaki
Składniki:
- Około 2 litrów wywaru ugotowanego na goleni wołowej z dodatkiem ziela angielskiego, liści laurowych, pieprzu i soli,
- 1 kg flaków wołowych już pokrojonych i oczyszczonych,
- 3-4 cebule,
- 2 marchewki,
- 1 większa pietruszka lub podobna ilość selera,
- 5 ząbków czosnku,
- podobna ilość świeżego imbiru,
- łyżka mąki pszennej,
- smalec,
- masło,
- przyprawy: papryka mielona słodka, papryka mielona ostra (według smaku), gałka muszkatołowa, majeranek.
Jak zrobić flaki?
- Flaki obgotuj dwukrotnie (chyba, że opis na opakowaniu każe inaczej), dodaj do wywaru – gotuj pod przykryciem do momentu aż będą miękkie, co zajmie około godzinę.
- Cebulę posiekaj, zrumień na mieszance masła i smalcu, dodaj starte na grubych oczkach marchewkę i pietruszkę, smaż nadal.
- Czosnek i imbir obierz, posiekaj, potem oprósz solą i rozetrzyj nożem na desce lub w moździerzu, dodaj do warzyw, smaż jeszcze 2 minuty.
- Gdy flaki będą miękkie, z garnka usuń goleń, dodaj zawartość patelni.
- Na patelni rozgrzej łyżkę masła, wsyp łyżkę papryki czerwonej, wymieszaj, oprósz mąką pszenną, wymieszaj, aby powstał zasmażka, dodaj do flaków, od razu mieszając.
- Dodaj również oddzielone od kości mięso z goleni.
- Dopraw dużą ilością majeranku, gałki muszkatołowej, pieprzu. Papryka ostra według smaku.
- Gotuj po przykryciem jeszcze 10-15 min.
Film z tym przepisem:
